おいしいお米の条件

お米のおいしさの条件として、まず第一には、お米の品種が挙げられます。品種の違いは、直ちに食味が違うことに つながります。
次に土壌、水質などの産地固有の自然条件、日照や気温などの気象条件、農薬や肥料などの農家の栽培技術な ども大きな影響を与える要素です。

以上のようなお米の栽培に関する要素に加えて、お米が収穫されてからお客様のお手元に届くまでの扱いによって も
お米の味は決まります。

機械脱穀によるもみの損傷等の収穫に関わる問題、脱穀後の貯蔵期間・温度・湿度などの貯蔵に関わる問題、精米 の方法・精米後の保存状態や時間の経過などの精米 に関わる問題等も大きな要素です。

また、お手元に届いてからの扱いによってもお米の味は変化します。お米の保管方法や保管期間によっても影 響を受けますし、炊飯時の投入水量/火加減/蒸 らし方などの炊飯調理に関する問題もお米のおいしさを左右する重要な要素です。